（ 请牢记 ) （ 请牢记 )众人来到酒楼后，在掌柜的带领下进了三楼的一间厢房。 唐云儿跟唐云亦交代一番，自己就叫着掌柜走了。留下唐云亦和一干管事，由唐云亦做主点了几样小菜。却没有点酒楼任何一道招牌菜，因为等会唐云儿回来的时候，那些所谓的招牌菜就算不上什么了。但是管事们却不解，唐云亦也不多做解释。他很期待等会用膳时管事们的表现，希望他们不要让他失望！

不过他道想起一事，脸色一变开口告诫管事们：“各位，我三弟虽然年幼，但是十分聪慧。她的话就代表着我的，有着唐家主子的威信，希望以后各位能够鼎力协助，不可二心。明白了吗？”管事们个个噤声，然后一本正经的回答道：“属下谨遵主子的吩咐。”刚才管事们个个以为唐云儿只是个文弱书生，现在看来不止如此啊！呵呵！唐家的人又怎会只是文弱无能的人呢！

话说唐云儿唐云儿让掌柜带路来到厨房，看到了酒楼的大厨们，她便让掌柜让他们停下来，掌柜的见大厨们很疑惑，明理的向他们介绍：“各位，这位是唐家三公子。”众大厨向唐云儿行了礼，然后唐云儿就来到一个灶台面前，对大厨们说：“今天我来这里是要给大家介绍几道菜，我将会演示一遍。如果大家需要做记录的，请马上准备好笔纸。”说完就开始挽起袖子洗手。在唐云儿做菜期间，事无巨细的告诉他们每道菜应该选择的材料、刀法、注意的火候、烹饪的时间以及起锅的注意事项。等唐云儿做完菜，她要说的也都说的差不多了。

让掌柜派人将这些菜，送到他们的厢房。走的时候告诉他们以后还会再给他们介绍其它的菜式。还说过几天唐家商行旗下的酒楼的厨子都会来学习，到时候会他们辛苦一些。

然后她在掌柜的带领下去了另一间厢房梳洗了一下，才神清气爽的来到唐云亦他们那。唐云儿到房间的时候，管事们正襟危坐，就等她一个人了。唐云儿坐下后，唐云亦就开口让大家用膳了。然后唐云亦就开始欣赏管事们尝了第一口菜惊喜的表情，然后他们就开始加速的夹每一道菜，一边吃还一边夸奖，一脸陶醉的表情。唐云亦一边在心里暗笑一边想看来自己昨天的表现还不算太出格，他们果然没有让自己失望啊！不过看着菜色逐渐减少，他也坐不住了，都怪云儿昨天做的太少了。唐云亦在心里想。唐云儿等管事们尝了遍菜后才开口问道：“各位管事觉得这菜式怎么样？”钱严回答说：“闻所未闻见所未见，每道菜都美味无穷各具特色。”其它管事纷纷应和。“那就好，那就好！诶！大家别光顾着说话呀！吃菜呀！来我敬大家一杯，希望以后唐家的生意蒸蒸日上！来干！”一副宾主尽欢的景象。

用完午膳后，掌柜让小二上了壶碧螺春。然后唐云儿开始听取各个管事的详细汇报。并根据他们负责的产业不同，提出了相应的意见。然后满意的看到管事们对自己愈来愈佩服的眼神。并告诉他们之后自己将拟出详细的计划对改进唐家有所欠缺的产业。商量的差不多后，唐云儿又提出了关于绩效工资的想法。也就是让各个管事进行竞争，每个月都有固定的基础月钱，然后根据每个月每个管事的管理的产业的利润来决定奖励工资的多少。每三个月就比赛一次，看哪个管事所管的产业收入最好，利润最高。当然不同的产业衡量尺度不同。比赛胜出者可得一笔丰厚的奖金，那位管事以及那个管事所在产业的员工也会得到奖赏。连续胜出者会得到更高的奖赏。如果有一位管事所在的产业连续三次排最后一名，那么该位管事将会被卸任，下放到产业基础进行再培训。同时唐云儿向他们解释这样做是为了激起大家的积极性，当然他们下面的员工也要采取同样的方式进行评比。即日起大家就要遵守这个规则。

之后唐云儿又说到了酒楼改进的计划。她说先把这个酒楼作为试点，为之后唐家所有的酒楼做一个示范。酒楼业的管事一边听唐云儿的计划一边记录下来，唐云儿说：“我刚才做的菜已经教给了大厨们，这些菜每天只供应100份。一个顾客一天只能点一次这些菜。酒楼还要实行会员制度，推出会员卡，拥有会员卡的顾客可以打折，根据他们累计消费，累的越多，打折打的越多。会员卡实名制，还要进行编码，不同的地方编码的数字不一样，防止他们伪造。酒楼三层分为不同的厢房，每层楼的消费不一样。每个厢房的装饰风格不一样，满足不同顾客的需求。还可以提供送餐上门的服务，这方面我们要专门培养一批人来专门负责这方面的工作。好了这些就现在这个酒楼实行吧！今天就到这里，大家可以回去了。”

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