女人，请让眼泪走开（第五章）

赵飞燕在学习肘子加工技术的时候，李凤芝也没闲着，她心里想：五年的时光，对于一个人一生来说，不算太长，可是对于度日如年的她来说，可以是那么漫长，她觉得要是在这样压抑下去，她的生命会窒息的。.

李凤芝看到村子北靠大汶河，有很多人办起了沙场，不到一年之间就富得淌油，她心想自己一个妇道人家干什么才能致富呢？

她回了一趟娘家，看到赵飞燕在学习肘子加工技术，她心想自己也学习点技术，将来有一天也到城里闯荡一番。

李凤芝有了这个想法后，就开始动脑筋，考虑学什么，有一天，她看到村里加工的糟鱼卖得特别快，便萌生了学习加工糟鱼的想法。

这一想法她对家里人一说，赵小军他爷爷赞成，而他父母不同意，说：一个娘们，种好地，守好家，伺候好丈夫就行了。

李凤芝和赵飞燕一样倔，自己认准的事，谁说也不管用，她现在最后悔的一件事，就是为了那个傻弟弟，牺牲了自己的幸福。

李凤芝和赵飞燕一样，也是在空闲时间跟着村里的人学技术，晚上回家进行整理，自己还专门进城买了一本烹饪方面的书，进行研究，并作笔记，她写了加工糟鱼的方法：

1、糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙

的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠

亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞

叹。

糟鱼的基本做法是：

选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；

调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。

鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。

锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

2、原料

主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。

做法

制作过程1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

特点:糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。

特色

糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。</p>