“小亮，你既然来学徒，我今天跟你讲一下，制作宴席。不要干完了，还不知道自己在做什么。咱们现在做的是婚宴，这个你知道，我给你讲一下，咱们制作宴席的流程，你记住这些以后，或许以后会用得到。”李亮正在在忙着，王发走得到李亮的身边叫起他，跟他说。

“好的，老姨夫，你讲我听”李亮也是想知道，了解一下。“婚宴经过多年的发展，现在最流行的，特别是农村，现在主做四大件宴席，取成双成对，四喜吉祥之意。这些菜品当中还有《四干、四鲜、四荤、四素、四色、四味》之说。”王发讲起了乡村婚宴的流程。

“这四大件的上菜顺序，也是有讲究的的。首先，四干（花生米、糖果、瓜子、芝麻粘等），四鲜（梨、苹果、柑橘、红果等），四糕（米糕、面糕等）。这一组开桌上完之后，是四荤四素（猪耳丝、鸡丝等）。这二十道菜上完之后，又会有二十道菜”

“剩下这二十道菜，就是以四大件菜肴为主，各带四菜，东北农村现在流行的四大件，分别为（红烧肘子、鸡、鱼、四喜丸子）这是现在的主流，剩下的十六道菜就没有固定了，随着季节变化来给变”王发从头到尾给李亮，讲了一遍。

“老姨夫，婚宴流程这么多？可是我这两天看了一遍，应该没有这么多菜吧？”李亮也来了两天了，备的菜也不少，但是好像没有老姨夫，说的那么多菜，所以疑惑的问这王发。

“呵呵，我刚才说的这些算是最全套的，到了现在，要随着雇主家庭情况习俗，来改变的，现在做的大部分宴席都只是取其意了而已。主要是结婚这个事情顺利，剩下这些都是可以改变的”

“哦，原来如此，这些我记住了，老姨夫”李亮听到，老姨夫的解释立马明白了。

“这些只是婚宴菜品方面，我们厨师所需要了解的，婚宴别的流程就不归我们管了，行了，你好好忙。我去忙别的了。”王发说完这些。就去忙自己得了。

“杨叔，这锅里的丸子熟了吗？”王发走后，李亮走到一口大锅前，问着旁边的一个人，李亮问话的这个姓刘，年龄三十五六岁的样子，李亮叫他刘叔，是跟老姨夫的合伙人之一，王发四人年龄相差不大，厨艺都是做个乡村宴席，都是很熟练的，味道因为长时间做的原因，也是相当的美味。

大家对于李亮来学厨帮忙还是很欢迎的，尤其是这两天表现得很勤快，干活从不拖泥带水，也让几个大人稍微轻松一点，所以对李亮也很是照顾的。

“丸子没有好，还得十分钟，你先看看还有什么菜没切，盘子之类的少不少。一会熟了之后叫你”杨叔看了一下时间，对李亮说道。

李亮问的这个丸子，是做四喜丸子的，是这次肉头四大件之一。

是昨天李亮搅猪肉馅，加鸡蛋和一些调味料，光是搅打上劲就搅打了一个小时，李亮费了好大的力气，把李亮累了一下。之后又是杨叔，亲自动手，揉成丸子，入油锅中炸制定型。今天早上一早就放入特制的汤中，小火炖煮，很长时间了。

所以李亮对这道菜是很盼望的，品尝一下自己这道菜的味道。

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李亮这里检查，新郎的父亲就来到了厨房。

“几位师傅，都辛苦了，来抽烟，今天一定要帮帮吗忙，先谢谢了”新郎的父亲进到厨房，每人都给送了两盒烟。虽然宴席是承包下来的，但是那只是利益关系，而送这两盒烟就是要帮帮忙，人情关系，烟虽然不是什么好烟，但是也不差。

“谢谢了，恭喜恭喜，这是我们应该做的。”师傅也接过烟，谢谢雇主，恭喜的话语。

“来小师傅，抽烟”也送了李亮两盒烟”他也知道这是个孩子，但是这两天一直在厨房里房前忙后的，该送的还是得送，也不差这两盒烟。

“谢谢叔，恭喜恭喜”李亮接过烟之后，同样说着谢谢恭喜的话，就收了起来。李亮这两盒烟，谁也没有送，不是扣，小气之类的。

记得刚来的那一天，也是送了李亮一盒烟，李亮准备送给老姨夫和几位师傅，但是谁也没有收，老姨夫跟李亮讲，这烟平常分给他们

抽可以，但是送就免了。

因为这是雇主家送你的，自然是希望你做得还一点之类的，你拿了东西，也会加把力气的，但是你要送出去，你自己就没了好处，多不多卖力气器就两说。浪费了人家的一片心，，所以给你东西你就自己收着。

但也不要白拿中国有句古话叫做“吃人嘴软，拿人手短。那人钱财就要给人办事。

“几位师傅，先忙，我前面还有事，先去前面了，厨房这里就辛苦几位师傅了”新郎父亲，在后厨说了几句话，就到前面忙了。

“您放心，厨房菜品就交给我们吧，一定给你做的漂漂亮亮的。”师傅们收了烟，自然要多加把力气，不是说不送这些就不做好。但是人家既然送了，就要给人家做的更好。人家会做人，自己不能不办事不是。

“好的，那我在这里就谢谢了”。新郎的父亲，说完之后就离开了。

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“亮子，这回丸子熟了，捞出一个尝尝味道”杨叔看了一下时间，跟李亮说。

“终于熟了，我等了好久了”。李亮听到之后，找碗筷从锅里面，挑出两个丸子与刘叔，一人一个品尝了起来。

“真好吃，真没费，我一番大力气”李亮迟到嘴里的时候。香味浓郁，口感略带弹牙，吃了一个之后意犹未尽，忍不住赞道。

“恩，这味道不错，但是我跟你说，现在还不是最好吃的，现在的味道，还没有充分的融进去，等到上桌的时候，再淋上勾兑好的，汤汁。那时候味道才是最好的”杨叔品尝了一下，尝尝味道。给李亮讲解了一下。

“这还不是最好吃的时候吗？现在我就觉得已经很美味了”李亮这时候哪知道什么时候最美的，他只知道知道他吃完还想吃，好吃而已。

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